Le sucre brun foncé ou clair ou le sucre cristallisé avec de la mélasse ou de la mélasse peuvent être utilisés comme substituts du sucre muscovado. Pour 1 tasse de sucre muscovado noir, utilisez 1 tasse de sucre cristallisé et 2 cuillères à soupe de mélasse ou de mélasse. Pour du sucre muscovado léger, réduire la mélasse à 1 cuillère à soupe.
Le sucre Muscovado est un sucre non raffiné fabriqué à partir de la canne à sucre. Il existe des variétés allant du très foncé au clair. La principale différence entre le sucre muscovado et les sucres granulés est la teneur en humidité. Le sucre muscovado est sensiblement plus humide et les cristaux se collent en touffes. Il a un goût semblable au fudge ou au caramel.
