Le poivre noir concassé est un grain de poivre noir qui a été concassé au lieu d'être moulu. Le poivre noir concassé donne une saveur plus intense aux aliments que le poivre noir moulu.
Les grains de poivre fraîchement concassés sont plus savoureux que les grains de poivre concassés du commerce. Le poivre noir concassé est fabriqué en broyant les grains de poivre noir à la main. Cela peut être fait en utilisant un maillet à viande sur une surface dure, comme une planche à découper, ou en utilisant un mortier et un pilon. Le poivre noir concassé est parfait pour saupoudrer les pâtes et les salades. C'est un bon ajout aux frictions à la viande ainsi qu'à la plupart des plats de viande et de légumes.
