La recette de côtes levées sèches de Bobby Flay comprend des ingrédients tels que de la cassonade, de l'ail granulé, de la poudre d'oignon et du cumin. Le frottement est soigneusement combiné et placé dans un récipient hermétique où il durera plusieurs mois.
Bobby Flay's Rib Rub
Cette recette ne prend que quelques minutes à préparer et comprend de nombreux ingrédients que la plupart des gens ont dans leur cuisine. Il donne quatre portions ou 9 cuillères à soupe.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Prêt en : 10 minutes
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'ail granulé
- 1 cuillère à soupe d'oignon granulé
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sel casher
- 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne
- Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients.
- Conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de l'utiliser.
Pour utiliser ceci ou tout autre frottement sec sur les côtes, bien enrober la viande dans le mélange de frottement et le tapoter. Couvrir les côtes d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures; la nuit c'est mieux. Cuire les côtes levées à feu moyen sur un gril intérieur ou extérieur. Bien cuite, la viande sera tendre et juteuse et l'extérieur sera brun et croustillant.
