L'aubergine, également connue sous le nom d'"aubergine", "aubergine", "brinjal", "gilos", "courge d'Inde", "pomme folle" et "nasubi", est un fruit qui commence par la lettre "E ." L'aubergine fait partie de la famille des solanacées des fruits et légumes, qui comprend les tomates, les pommes de terre et les poivrons. Il est généralement confondu avec un légume, mais parce qu'il a des graines, il est botaniquement classé comme un fruit.
La taille moyenne d'une aubergine est de 6 à 9 pouces de long, et le fruit porte normalement une couleur violette caractéristique. Cependant, il existe des variétés vertes, dorées ou blanches. La couleur pourpre est dérivée du pigment anthocyane, que l'on trouve également dans d'autres fleurs, fruits et légumes de couleur rouge, violette ou bleue. L'aubergine est une plante tropicale indigène qui se porte généralement très bien dans les climats peu désertiques tant qu'elle reçoit un minimum de 5 mois d'ensoleillement constant.
En 2012, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture a indiqué que près de 90 % de la production d'aubergines est regroupée dans cinq pays principaux : la Chine, l'Inde, l'Iran, l'Égypte et la Turquie. Sur ces cinq pays, la Chine produit 58 pour cent de la production mondiale d'aubergines. La FAO a également signalé que 4 millions d'acres de terres sont consacrées à la culture d'aubergines dans le monde.
