La moitié-moitié ne peut pas être diluée pour faire du lait. Dans un contexte laitier, "moitié-moitié" signifie généralement un mélange à parts égales de lait entier et de crème, généralement utilisé comme alternative moins grasse à la crème. La crème est le composant riche en matière grasse du lait qui se sépare naturellement du lait entier et flotte sur le dessus.
Si la crème est retirée du lait entier, le lait restant est appelé lait "écrémé". Alors que la crème, le lait entier et le lait écrémé contiennent des quantités décroissantes de matières grasses, l'ajout d'eau ne change pas un produit en un autre, car la quantité de protéines et de glucides présents se dilue également. Ajouter de l'eau à la crème ne fait que de la crème diluée, et ajouter de l'eau à moitié-moitié ne fait que de la crème diluée à moitié.
