Une dinde entière peut être grillée sur un gril à charbon ou à gaz. Si elle est bien faite, une dinde grillée peut être croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur.
Comme pour toute autre dinde, une dinde grillée doit être nettoyée de tous les entrailles et remplie de farce. La cuisson d'une dinde sur un gril nécessite une grande rôtissoire faite de papier d'aluminium épais. La dinde doit également être recouverte de papier d'aluminium et cuite pendant 20 minutes par livre à environ 300 degrés, le papier d'aluminium se détachant pour la dernière heure de cuisson.
Pour cuire une dinde au barbecue, retirez la grille de cuisson de votre barbecue au charbon et ouvrez les évents. Placez la lèchefrite au milieu de la grille à charbon et entourez-la de briquettes. Préparez la dinde comme vous le feriez pour la cuisson au four et faites-la cuire sur la lèchefrite.
-
Installez le gril pour la dinde
Retirez la grille de cuisson et ouvrez les évents du gril. Centrez la lèchefrite sur la grille à charbon et placez environ 30 briquettes de chaque côté de la lèchefrite. Brûlez les briquettes pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de cendre grise. Replacez la grille de cuisson.
-
Préparez la dinde
Enlevez le cou de la dinde et retirez les abats. Égoutter tous les jus restants de la dinde et utiliser des serviettes en papier sèches et propres pour tapoter la dinde pour éliminer l'humidité. Déplacez les ailes vers l'arrière pour empêcher la peau du cou de bouger et rentrez les pattes. Vaporisez ou brossez la dinde entière avec de l'huile d'olive ou végétale.
-
Cuire cette volaille jusqu'à ce qu'elle soit cuite
Placez la dinde sur la grille de cuisson avec la poitrine vers le haut. Fermez le gril, mais laissez les évents entrouvertes. Toutes les heures environ, ajoutez huit autres briquettes de chaque côté de la lèchefrite. Testez la dinde périodiquement avec un thermomètre à viande et faites cuire jusqu'à ce que la température interne soit de 180 degrés Fahrenheit dans la cuisse (170 dans la poitrine). Prévoyez environ deux ou trois heures pour une dinde entre 10 et 16 livres. Retirez la dinde lorsque vous avez terminé et laissez-la reposer pendant environ 15 minutes avant de la découper.
