Les champignons portobello peuvent être congelés plusieurs mois dans un contenant hermétique. Les champignons crus ne se congèlent pas aussi bien que ceux qui sont cuits en premier.
Essuyez la saleté des champignons avec un chiffon doux. Faire revenir les champignons tranchés ou entiers dans une petite quantité de beurre. Pour une version plus saine, sautez le beurre et utilisez une poêle antiadhésive. Faire revenir cinq à six minutes. Transférez les champignons dans un récipient et placez-le dans un bain de glace. Laissez les champignons refroidir pendant au moins 10 minutes. Placer les champignons cuits et refroidis dans un récipient en plastique hermétique et marquer avec la date.
