Le rôti cuit dans une mijoteuse ou un Crock-Pot doit contenir au moins 1 tasse d'eau, mais les cuisiniers peuvent ajouter plusieurs tasses s'ils préfèrent une sauce supplémentaire. Sauce à steak en bouteille, soupe condensée, vin ou le bouillon sont un substitut acceptable pour tout ou partie de l'eau.
La recette de rôti à la mijoteuse de Kraft nécessite seulement ½ tasse d'eau mélangée à ½ tasse de sauce à steak préparée, pour un total de 1 tasse de liquide. Campbell's, en revanche, recommande d'utiliser une boîte de 10 onces de soupe condensée au lieu d'eau ou d'autres liquides. La recette du Food Network utilise 3 tasses de bouillon de bœuf et 1 tasse de vin au lieu d'eau, et suggère de mélanger le vin avec de la farine avant de l'ajouter à la mijoteuse. La farine épaissit le liquide pendant la cuisson du rôti.
