Les limes n'ont pas de graines car elles ne peuvent pas les produire, ce qui signifie qu'elles sont essentiellement stériles. La science a aidé au développement de différentes limes qui ne produisent pas de graines, mais la plupart des limes sans pépins trouvées dans les magasins manquent naturellement de graines.
Les limes sans graines ont généralement une parthénocarpie, ce qui signifie qu'elles sont capables de créer des fruits sans avoir besoin de fertilisation. Dans les fruits ou les plantes avec cette procédure, l'évolution a supprimé le processus biologique qui crée le fruit protecteur du processus qui produit la graine. Un exemple de citron vert sans pépins qui se reproduit est le citron vert persan. Le tilleul de Perse sans pépins pousse en plantant son porte-greffe, mais ce n'est qu'après avoir greffé un peu de tissu de tilleul à son sommet qu'il commencera à se transformer en un arbre qui finira par porter des fruits de tilleul sans pépins.
