Il est possible de tomber malade en mangeant de vieux œufs, selon leur âge et la façon dont ils ont été conservés, selon le Egg Safety Center. Les œufs réfrigérés à 45 degrés Fahrenheit ou moins sont acceptables manger quatre à cinq semaines après avoir été emballés.
La bactérie Salmonella rend les gens malades en mangeant des œufs, selon les Centers for Disease Control. Des pratiques telles que la sous-cuisson des œufs, les laisser de côté plus de deux heures après leur cuisson, les manger plus de cinq semaines après leur date d'emballage et les stocker à des températures trop élevées provoquent la multiplication des bactéries à des niveaux dangereux. Les consommateurs devraient réfrigérer les œufs jusqu'à ce qu'il soit temps de les consommer.
