Les cuisiniers peuvent remplacer la farine complète par de la farine tout usage ordinaire ou de la farine graham. La farine complète est le terme britannique désignant le blé entier, ces termes peuvent donc être utilisés de manière interchangeable.
La farine Graham rend la recette plus nutritive. La farine tout usage donne aux produits de boulangerie une texture plus légère, car la farine complète peut les rendre assez denses. Le meilleur à remplacer dépend de la recette que le cuisinier prépare. La farine de gluten peut également remplacer une partie de la farine, mais elle est préférable pour les recettes de pain ou la pâte à pizza, tandis que la farine tout usage ou la farine graham est probablement un meilleur substitut pour les biscuits ou les muffins.
