La recherche indique que le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut encourager la suralimentation, ce qui peut être lié à l'obésité et au diabète de type 2, selon WebMD. Ces conditions exposent également les personnes à un risque de développer une maladie cardiaque. Les deux tiers des adultes américains sont obèses ou en surpoids en 2014, selon WebMD.
Étant un sucre simple, le fructose n'est pas capable de supprimer les zones du cerveau qui contrôlent l'appétit. Une étude menée à l'Université de Californie du Sud a révélé que le fructose laissait les gens affamés, même après avoir mangé, rapporte WebMD. Le fructose libère moins d'insuline que le glucose, un autre type de sucre, motivant ainsi les gens à continuer à manger. Alternativement, le glucose réduit la faim, car l'activité dans l'hypothalamus est ralentie.
Parce que sa production implique parfois l'utilisation de soude caustique de qualité mercure, du mercure a été trouvé dans des échantillons de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Plus sucré que le sucre, le sirop de maïs à haute teneur en fructose peut amener le corps à avoir envie de quantités croissantes de sucreries et conduire à une mauvaise alimentation. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un ingrédient de nombreux aliments transformés, notamment les céréales, le pain, le ketchup, la vinaigrette, la confiture et la crème glacée.
