Il n'y a aucun danger de l'acide tannique dans le thé car, contrairement à la croyance populaire, le thé ne contient pas d'acide tannique, selon RateTea. Le thé contient cependant des tanins, un groupe de produits chimiques dérivés de plantes qui donnent au thé son corps et sa saveur amère.
Les tanins du thé noir sont appelés théarubigines, qui se forment lorsque les catéchines des feuilles de thé d'origine sont oxydées pendant le traitement, explique RateTea. Ces théarubigines donnent au thé noir sa saveur amère et astringente. Les tanins présents dans le thé peuvent avoir des effets à la fois positifs et négatifs sur la santé humaine. Les tanins peuvent interférer avec l'absorption du fer et peuvent affecter la digestibilité des protéines. Cependant, les tanins sont des antioxydants qui ont des propriétés anti-microbiennes, anti-mutagènes et anti-cancérigènes.
L'acide tannique est un composé chimique extrait des noix de galle chinoises, déclare Lvyin Biotech. Les brasseurs de bière l'utilisent pour clarifier leur bière et les vignerons l'utilisent comme stabilisateur de goût. Certaines boissons gazeuses et jus contiennent également des tanins. L'acide tannique est sans danger pour la consommation humaine dans les quantités trouvées dans les aliments, note WebMD. En grande quantité, l'acide tannique peut provoquer une irritation de l'estomac et des intestins, ainsi que des dommages au foie. Il existe une association possible entre le cancer de la gorge et du nez et la consommation régulière d'herbes contenant de grandes quantités d'acide tannique.
