L'utilisation d'une température plus basse dans la cuisson halogène est considérée comme sûre. La cuisson à des températures élevées, supérieures à 100 degrés Celsius, peut entraîner la production de substances, telles que les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), l'acrylamide et les amines hétérocycliques (AHC), qui sont potentiellement cancérigènes.
Les fours halogènes utilisent un rayonnement infrarouge qui permet une cuisson plus rapide des aliments. Un temps de cuisson réduit contribue à la réduction des éventuels agents cancérigènes. De plus, la cuisson de la viande dans des fours halogènes n'expose pas les aliments à la fumée ou aux flammes directes, ce qui en fait un choix plus sûr pour la cuisson de la viande au barbecue par rapport à la cuisson au charbon de bois. En veillant à ce que les aliments ne soient pas surchauffés, la cuisson halogène reste sûre.
