Les ingrédients utilisés dans la cuisine mexicaine traditionnelle qui confèrent cette saveur authentique comprennent les piments, les haricots, certaines graisses, le maïs et les tomates. Les viandes, les fromages et d'autres ingrédients tels que les oignons et l'ail ont été ajoutés plus tard.< /p>
La cuisine mexicaine est fondée sur des saveurs mexicaines indigènes et influencée par les saveurs et les techniques de l'Inde, de l'Europe et même de la Chine. Avant l'arrivée des Espagnols, la viande était relativement rare, de sorte que le maïs et les haricots étaient le principal aliment de base à cette époque. Les cuisiniers mexicains utilisaient des piments et des épices pour ajouter de la saveur. Ceux qui vivaient près de la côte utilisaient également beaucoup de fruits de mer, et avec les Espagnols venaient l'ail, les oignons, le blé, le fromage, le poulet et plus encore. Ces ingrédients sont rapidement devenus une partie des recettes indigènes.
La cuisine mexicaine traditionnelle repose toujours sur les vieux favoris. Les chilis sont un aliment de base dans ces plats et vont de l'ancho savoureux au jalapeño épicé et au serrano ardent. Les types de plats qui incluent des piments sont très variés, y compris les salsas, les soupes, les sauces, les moles et plus encore. Les piments peuvent être frais, séchés, fumés ou en poudre, auquel cas ils sont considérés comme une épice.
Les recettes mexicaines contiennent aussi parfois des ingrédients inattendus, comme du cactus, du cacao et des cacahuètes. Bien que les aliments mexicains contiennent souvent du fromage, il s'agit d'un ajout plus moderne et non d'une partie importante de la cuisine mexicaine traditionnelle.
