Le trempage du jambon de pays affiné pendant au moins 24 heures dans de l'eau suffisamment profonde pour recouvrir tout le jambon est le meilleur moyen de réduire son goût salé. Ceux qui préfèrent un goût de sel plus doux devraient faire tremper le jambon quelques heures de plus. Des méthodes supplémentaires incluent la cuisson du jambon dans des liquides sucrés, tels que du jus de pomme et des colas, car la douceur aide à réduire l'impact du sel.
Le processus de maturation utilisé pour le jambon de pays donne un goût salé qui peut être écrasant pour certaines personnes. Les jambons salés avec du sel sec ont tendance à être plus salés que ceux saumurés. Par conséquent, les jambons salés peuvent être trempés pendant une période plus courte pour atteindre un niveau de salinité plus agréable au goût. Bien que tremper le jambon de pays dans de l'eau, des jus ou du cola réduise son goût salé, il n'est pas possible d'éliminer complètement la teneur en sel.
