La chair d'une chèvre adulte est connue sous le nom de chevon, un terme qui vient du mot français « chèvre », qui signifie « chèvre ». En Asie du Sud-Est et dans les Caraïbes, le chevon est également appelé mouton, bien que dans d'autres parties du monde, ce terme ne désigne que la viande de mouton.
Les cultures italienne et espagnole ont des termes distincts pour désigner la viande d'un chevreau ; en italien, on l'appelle « capretto », alors qu'en espagnol on l'appelle « cabrito ». Ce type de viande est populaire dans l'État mexicain de Nuevo León. Les pays d'Afrique et du Moyen-Orient utilisent aussi traditionnellement le chevon dans les plats.
