La cuisson d'une poitrine de 3 à 4 livres prend environ trois heures sur la cuisinière ou au four. La cuisson d'une poitrine dans une mijoteuse prend environ six à sept heures à feu vif ou 12 à 14 heures à feu doux.
Pour cuire une poitrine au four, retirez le gras de la poitrine et placez-la dans un plat allant au four de 13 pouces sur 9 pouces. Versez le liquide de cuisson souhaité sur la viande et couvrez la poêle de papier d'aluminium. Cuire au four à 325 F pendant trois heures ou jusqu'à tendreté. Retourner la poitrine à mi-cuisson. Pour servir, coupez la poitrine dans le sens du grain en fines tranches.
