La courge spaghetti non coupée peut être conservée pendant un mois ou plus tant qu'elle est conservée dans un environnement frais et sec. Une fois la courge spaghetti coupée, elle se conserve deux jours au réfrigérateur.
Il est également possible de congeler la courge spaghetti coupée, mais elle doit être partiellement décongelée avant d'être utilisée et recuite à la vapeur pour qu'elle soit tendre mais ferme. La courge spaghetti cuite réfrigérée se conserve cinq à sept jours.
La courge spaghetti est une courge d'hiver préparée par cuisson, ébullition, micro-ondes ou cuisson lente. Une fois qu'il est cuit et refroidi, les graines sont retirées et la pulpe est évidée dans ses "cordes" caractéristiques qui ressemblent à des spaghettis.
