Les pommes de terre crues épluchées peuvent rester dans l'eau au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Les pommes de terre épluchées doivent être complètement immergées dans un grand récipient ou une casserole d'eau très froide.
Pour s'assurer que les pommes de terre restent immergées dans l'eau, on peut placer un couvercle sur les pommes de terre dans le récipient. Pour que les pommes de terre n'absorbent pas trop d'eau au réfrigérateur, on peut les conserver entières puis les couper lorsqu'elles sont prêtes à l'emploi. Pour éviter que les pommes de terre ne se décolorent, on peut également ajouter du jus de citron ou du vinaigre à l'eau avant de les conserver au réfrigérateur.
Conserver les pommes de terre épluchées pendant la nuit au réfrigérateur est une bonne idée lorsque vous cuisinez pour un grand groupe ou pour une grande fête comme Thanksgiving. Cependant, avant de stocker les pommes de terre, il faut les nettoyer et les éplucher soigneusement.
