Généralement, un hôte de fête devrait obtenir entre 1/4 et 1/3 de livre de charcuterie pour chaque invité. Pour 100 personnes, cela se traduit par entre 25 et 33 livres de charcuterie .
Bien qu'on puisse s'attendre à ce que chaque invité consomme environ 4 à 5 onces de charcuterie, plusieurs facteurs doivent être pris en compte lors de la planification d'une fête. Par exemple, si la charcuterie est destinée à être servie en apéritif, il est important de prendre en compte s'il y aura d'autres collations disponibles. S'il est destiné aux sandwichs, cependant, on peut s'attendre à ce que chaque sandwich nécessite environ 1/3 de livre.
De plus, certains participants peuvent être végétariens ou végétaliens. S'il y a un nombre considérable d'invités qui ne mangent pas de viande, il faudra en acheter moins.
L'heure de la journée à laquelle commence la fête ou l'événement est également importante. Les clients peuvent être enclins à manger plus au dîner qu'au déjeuner. Une configuration de style buffet est généralement le moyen le plus simple de servir une fête avec de nombreux participants, et en général, les féculents, les viandes et les aliments frits sont les articles les plus populaires. Les professionnels de l'organisation de fêtes et les traiteurs pèchent toujours par excès de nourriture plutôt que trop peu.
