La durée de cuisson du poulpe dépend de sa taille et du mode de cuisson. Il faut environ 30 minutes d'ébullition pour chaque 2 livres. Pour faire frire une petite pieuvre à la poêle, cela ne prend que deux ou trois minutes par côté.
Une pieuvre de 4 livres peut prendre jusqu'à deux heures pour devenir tendre. Si quatre ou six pieuvres partagent la même marmite, le temps de cuisson est plus rapide que pour une seule pieuvre. Vérifiez la viande avec la pointe acérée d'un couteau à lame fine. Lorsqu'il rencontre peu de résistance, le poulpe est fait. La cuisson d'un poulpe risque en outre de dessécher et de durcir le produit final.
