Les substituts possibles à la crème sure incluent le yaourt, le beurre, le babeurre, le lait caillé ou le lait évaporé. Le meilleur substitut à la crème sure dépend de la recette et du type d'aliment préparé.
Pour la cuisson, 1 tasse de crème sure peut être remplacée par 1 tasse de yogourt mélangé avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 3/4 tasse de lait aigre mélangé avec 1/3 tasse de beurre ou 3/4 tasse de lait aigre mélangé avec 1/3 tasse de beurre.
Pour les sauces cuites, 1 tasse de crème sure peut remplacer 1 tasse de lait évaporé mélangé à 1 cuillère à soupe de vinaigre ou 1 tasse de yaourt mélangé à 1 cuillère à soupe de farine et 2 cuillères à soupe d'eau. Pour utiliser le yaourt comme substitut, passez-le d'abord à travers une étamine pendant trente minutes pour lui permettre d'épaissir.
