Selon le type de poisson, vous devez servir entre 1/3 d'une livre et une livre de poisson par personne. Les types de poissons sont des ronds entiers, parés, nettoyés, des filets et des steaks.
Trois quarts de livre par livre est la taille de portion appropriée pour un poisson rond entier. Une demi à 3/4 de livre est la taille de portion appropriée pour le poisson nettoyé et habillé. Un tiers à une demi-livre de poisson est la taille de portion appropriée pour les steaks. Une demi-livre de poisson est la bonne portion de filets. Lorsque vous achetez du poisson, vous devez acheter du poisson qui semble frais. Le poisson frais ne doit pas avoir d'odeur forte.
