Il est recommandé d'allouer environ 4 onces (ou 1/4 de livre) de viande aux invités lorsqu'ils servent de la viande à déjeuner. De plus, il est recommandé que lors du service de fromage, le ratio de viande au fromage devrait être d'environ quatre parties de viande pour une partie de fromage.
En général, la planification des menus doit inclure environ 1 livre de nourriture au total par invité. En plus de 4 onces de viande, les invités devraient également se voir offrir 4 onces de légumes, 4 onces de salade et 4 onces de dessert. Si la viande du déjeuner fait partie d'un repas assis, un supplément de 2 à 4 onces de viande par personne doit être ajouté.
