En 2015, les experts estiment qu'environ 1 milliard de personnes mangent du chocolat chaque jour. En moyenne, chaque Américain consomme 12 livres de chocolat par an, tandis que les Européens en mangent 15 livres par an.
Les chercheurs pensent que les gens aiment le chocolat, car ses ingrédients peuvent avoir un impact sur la chimie du cerveau. Par exemple, le chocolat contient de l'anandamide, une substance chimique également présente dans le cerveau qui permet aux gens de se sentir bien. Manger du chocolat libère également de la dopamine, un autre produit chimique de bien-être, qui stimule les centres de plaisir du cerveau, de sorte que les gens veulent manger de plus en plus. Le chocolat peut également freiner l'appétit et était autrefois une panacée pour les médecins qui le transportaient dans leurs sacs noirs pour les visites à domicile. Cependant, trop de chocolat peut causer des maux de tête.
