Les croustilles ont différents niveaux de graisse selon la marque, la saveur et le type. De nombreuses entreprises de croustilles proposent des options faibles en gras ou réduites en gras, qui sont moins grasses que les croustilles ordinaires.
Les croustilles allégées ou allégées en matières grasses ont une teneur en huile plus faible, elles ne sont donc pas aussi grasses que les croustilles ordinaires. Pour obtenir un produit de croustilles moins gras, les entreprises utilisent différentes méthodes de cuisson. Certains utilisent un processus de cuisson éclair pour éliminer l'excès d'huile et réduire les graisses, tandis que d'autres utilisent un processus de « éclatement » sans huile qui consiste à chauffer des tranches de pomme de terre dans une chambre sous pression, puis à les libérer rapidement.
