Le poulet princesse est un plat chinois qui comprend du poulet, des champignons, du poivron rouge, des noix de cajou et de la poudre de cinq épices. Le poulet est mariné avant la cuisson pour un meilleur goût.
Le poulet princesse peut être préparé avec des poitrines de poulet entières ou avec des morceaux selon les préférences de service. Après avoir fait mariner le poulet dans la sauce soja, les assaisonnements, le xérès et la fécule de maïs, l'huile est chauffée dans un wok. La viande doit être mise de côté brièvement pendant que les oignons, le gingembre, les champignons et les poivrons sont cuits. Le poulet est ensuite remis dans le wok pour la cuisson finale du plat. Le sucre et la sauce soja sont ajoutés dans les dernières étapes avant que le plat ne soit servi sur ou à côté du riz.
