Epicurious propose une bonne recette de tartes à la citrouille avec un glaçage au fromage à la crème riche et teinté de bourbon. Il faut ajouter des noix de pécan confites maison pour une touche sophistiquée.
Pour faire la recette, mélangez 1 1/2 tasse de farine avec 1/2 cuillère à café de levure chimique, de bicarbonate de soude, de sel et de gingembre moulu. Ajouter 1 cuillère à café de cannelle moulue et 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée et de clou de girofle moulu. Incorporer 1 tasse de cassonade, 1/2 tasse d'huile végétale, 15 onces de purée de citrouille pure et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Déposez la pâte en 15 monticules et faites cuire à 350 degrés Fahrenheit pendant 12 à 18 minutes.
Préparez les noix de pécan confites en portant à ébullition 2 cuillères à soupe de cassonade claire tassée, une pincée de sel et 1/2 cuillère à soupe d'eau. Incorporer 1/2 tasse de pacanes et verser le mélange sur une plaque recouverte de papier parchemin pour refroidir. Ensuite, préparez la garniture en battant 6 onces de fromage à la crème ramolli avec 6 cuillères à soupe de beurre, une pincée de sel, 1 1/2 tasse de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d'extrait de bourbon ou de vanille.
Assemblez les tartes en plaçant une grosse cuillère à soupe de garniture sur les côtés plats de la moitié des biscuits. Garnir avec les biscuits restants et réfrigérer les tartes pendant une demi-heure. Presser les pacanes confites sur les côtés de la garniture de chaque tarte.
