Aux États-Unis, les noms communs pour le sirop de maïs à haute teneur en fructose incluent le sirop de maïs, le sirop de tapioca, le sirop de glucose/fructose, le sirop de glucose, le sirop de Dahlia et le glucose cristallin. En 2012, les raffineurs de maïs L'association a demandé en vain à la FDA d'appeler le produit sucre de maïs. En Europe, l'édulcorant est appelé isoglucose.
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose a commencé à être largement utilisé aux États-Unis après l'adoption de tarifs et de quotas pour l'importation de sucre en 1977, ce qui a conduit les fabricants à rechercher des alternatives moins chères. L'utilisation généralisée du sirop de maïs à haute teneur en fructose est controversée, car des études l'ont lié à une augmentation de l'obésité, des maladies cardiovasculaires, du diabète et de la stéatose hépatique non alcoolique, bien qu'à partir de 2014, l'American Medical Association rejette les allégations selon lesquelles la substance a plus d'effets néfastes sur la santé. que le saccharose.
