About.com propose une recette de tarte au citron vert sans lait concentré ; le blog culinaire BakedBree propose également une recette de dessert sans lait concentré qui nécessite moins d'ingrédients. La recette About.com demande de séparer 3 jaunes et blancs d'œufs, en battant les jaunes dans un bol.
Combinez 1 1/4 tasse de sucre cristallisé, 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 tasse de farine et 1/3 tasse de fécule de maïs dans une casserole tout en ajoutant 2 tasses d'eau, en remuant constamment pendant que le mélange s'épaissit. Incorporer environ 1/3 du mélange dans les jaunes d'œufs et mélanger le mélange dans la casserole, cuire à feu doux. Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre, 1/4 tasse de jus de citron vert et 1 zeste de citron vert râpé. Verser le mélange final dans un fond de tarte et laisser refroidir.
La version BakedBree de la recette ne nécessite que 4 œufs, 1 tasse de sucre, 3/4 tasse de jus de citron vert, 1/2 tasse de beurre, 1 cuillère à café de gélatine ramollie et 1 zeste de citron vert râpé. Mélanger le sucre, les œufs et le jus de citron vert dans le haut d'un bain-marie, en fouettant continuellement à feu moyen. Une fois épais, ajoutez le beurre petit à petit tout en continuant de fouetter. Ajouter la gélatine ramollie et filtrer le mélange en retirant les morceaux d'œufs cuits. Ajoutez le zeste de citron vert et versez le mélange dans la croûte de votre choix, et laissez la tarte refroidir pendant trois heures.
