Certains types de champignons qui poussent dans le Tennessee incluent l'oreille de bois, la puffball en forme de crâne, les gouttes de gelée noire, la chanterelle des Appalaches et la crinière de lion. Une liste complète des espèces est dressée par la Cumberland Mycological Society et mise à jour chaque année. Les champignons trouvés dans le Tennessee comprennent une variété d'espèces comestibles et vénéneuses.
Une variété de champignons vénéneux pousse dans le Tennessee, y compris les trois groupes les plus prolifiques d'Amanitas, de Fausses Morilles et de Petits Champignons Bruns. Les champignons Amanita causent jusqu'à 90 pour cent des décès liés aux champignons aux États-Unis, tandis que les False Morels peuvent être confondues avec le champignon comestible Morel. Un groupe fourre-tout connu sous le nom de Little Brown Mushrooms, ou LBM, comprend une variété d'espèces trouvées dans le Tennessee. Certaines espèces spécifiques incluent Destroying Angel, Jack-o'-Lantern et le champignon féerique appelé Lepiota à spores vertes.
Les champignons sauvages comestibles les plus populaires du Tennessee sont les morilles, la poule des bois et la dent sucrée. La poule des bois se trouve dans les forêts de chênes et pèse jusqu'à 10 livres. Ce champignon a une couleur beige pâle et ressemble à un poulet avec des plumes ébouriffées. On le trouve généralement à l'automne.
Les morilles peuvent être trouvées dans les zones humides au printemps. Ils sont petits et crémeux avec des têtes brunes et spongieuses. Les champignons de la dent sucrée poussent sur les bouleaux entre août et novembre.
