Congelez la tarte à la citrouille maison en la refroidissant à température ambiante ou en dessous, en la recouvrant d'une pellicule plastique, en la recouvrant de papier d'aluminium, puis en la plaçant au congélateur. Conservez la tarte jusqu'à un mois .
La congélation des tartes à la citrouille offre une alternative simple et économique à l'achat de tartes pré-faites pour une consommation future. Bien qu'une tarte surgelée conserve la majeure partie de sa qualité jusqu'à un mois, sa qualité se détériore plus rapidement après deux semaines.
Laisser la tarte refroidir complètement avant de l'envelopper dans une pellicule de plastique et du papier d'aluminium empêche la formation de condensation, qui endommage la croûte et forme des cristaux de glace. Refroidir légèrement la tarte garantit en outre qu'aucune condensation ne s'accumule après l'avoir enveloppée. Après refroidissement, utilisez autant de pellicule plastique que nécessaire pour éliminer les lacunes dans la couverture. Une couche supplémentaire de papier d'aluminium empêche les odeurs d'autres aliments dans le congélateur de pénétrer dans la tarte.
Au moment de manger, sortez la tarte du congélateur et placez-la au réfrigérateur pendant quatre à huit heures. La décongélation de la tarte au réfrigérateur empêche la formation de condensation. Chauffer la tarte au micro-ondes, mais pas en une seule fois. Au lieu de cela, chauffez-le par rafales de 15 secondes suivies de périodes de repos de deux minutes pour éviter que la tarte ne se réchauffe de manière inégale.
