Selon Fox News, la meilleure recette de bœuf haché pour le chili dépend de si le chili est destiné à être plus savoureux ou plus sain. Un bœuf haché à 90 % de maigre est le meilleur pour un chili sain. , tandis que le bœuf haché maigre à 80 % est meilleur pour le goût.
Il est possible de réduire la teneur en matières grasses du bœuf haché avec un simple rinçage, afin que les cuisiniers de chili puissent affiner l'équilibre entre la saveur et le gras avec un peu d'eau. Ceux qui pensent que le bœuf haché maigre à 80% est trop gras peuvent trouver que l'augmentation de la graisse préserve la saveur tout en rendant les recettes de chili plus saines. Les cuisiniers qui souhaitent préparer le chili le plus sain possible peuvent acheter du bœuf haché maigre à 95 % ou rincer la graisse d'un mélange plus gras pour minimiser autant que possible les calories.
