Une recette facile de fudge Laura Secord comprend 2 tasses de sucre blanc et brun, 3/4 tasse de fécule de maïs, 2 cuillères à soupe de farine et une pincée de sel. Les autres ingrédients sont 1 cuillère à café de levure chimique, 2 cuillères à soupe de beurre, 3/4 tasse de lait ou de crème et un arôme de vanille au goût. Faire bouillir tous les ingrédients ensemble, et les battre avec un batteur électrique. Verser le fudge dans un moule de 8 pouces sur 8 pouces. Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.
Une deuxième recette facile de fudge Laura Secord s'appelle Maple Fudge et provient du "Laura Secord Canadian Cookbook". Pour le faire, porter à ébullition 2 tasses de sirop d'érable, 3/4 tasse de crème et 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole. Faites bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de la boule molle, à environ 237 degrés Fahrenheit. Testez le mélange en en versant une partie dans un bol d'eau froide. Si la pièce forme une boule ferme mais malléable, elle est prête.
Laissez le mélange refroidir, sans y toucher, jusqu'à ce qu'il soit tiède. Battez-le avec un mélange électrique jusqu'à ce qu'il soit crémeux et de couleur plus claire. Verser le fudge dans un moule graissé de 8 x 8 pouces. Lorsqu'il est complètement refroidi, coupez-le en carrés et servez.
