La Lechera est une marque spécifique de lait concentré sucré, qui contient du lait et du sucre dans sa liste d'ingrédients. Une recette populaire de lait concentré sucré maison peut être préparée en combinant du sucre, du lait en poudre, l'eau bouillante et le beurre fondu dans un mélangeur et le traitement jusqu'à consistance lisse.
Alors que La Lechera et d'autres laits concentrés sucrés sont produits commercialement et vendus dans de nombreuses épiceries, l'ingrédient de cuisson souvent utilisé peut être fait maison selon le type de recette (préparée rapidement, non transformée ou à faible valeur calorique) que l'on souhaite utiliser. La plupart des recettes recommandent de réfrigérer tout lait concentré fait maison pour préserver la fraîcheur.
La recette populaire de Paula Deen consiste à mélanger 1/3 tasse d'eau bouillante, 3/4 tasse de sucre, 4 cuillères à soupe de beurre et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille avant d'ajouter 1 tasse de lait en poudre pour épaissir le mélange.
Pour réduire les calories inhérentes au lait concentré sucré traditionnel, on peut utiliser une recette populaire trouvée sur Food.com qui consiste à chauffer un mélange d'eau froide et de lait en poudre écrémé, puis d'ajouter du sucre et de la vanille.
Pour faire du lait concentré sucré avec des ingrédients entiers, on peut chauffer un mélange de lait entier et de sucre biologique non raffiné à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le liquide soit réduit de moitié. Ajouter le beurre et l'extrait de vanille à la réduction pour compléter la recette.
