Pour un pain de viande à l'ancienne, préparez 2 tasses d'oignon, 1 cuillère à soupe d'ail, 1 côte de céleri, 1 carotte et 1/2 tasse d'oignons verts. Rassemblez également 3/4 livres de porc haché, 1 1/2 livre de paleron haché, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de beurre et 1/3 tasse de persil. Vous avez également besoin de 2/3 tasse de ketchup et 1 tasse de chapelure.
Hacher l'oignon, le persil, la carotte, le céleri et l'échalote. Émincer l'ail et le réserver avec les autres légumes. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajouter les légumes sauf le persil, les cuire environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la sauce Worcestershire, la moitié du ketchup, du poivre et du sel au goût. Laisser mijoter en remuant les ingrédients pendant une minute supplémentaire.
Dans un grand bol, mélanger le persil haché, la chapelure, les œufs battus, le porc et le paleron. Ajouter le contenu de la poêle et mélanger le tout. Prenez un moule peu profond graissé et formez le mélange en un pain d'environ 10 par cinq pouces. Prenez le reste du ketchup et étalez-le uniformément sur le pain non cuit.
Placez la casserole dans un four à 350 degrés Fahrenheit pendant une heure, puis vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande pour vous assurer qu'elle a atteint au moins 155 degrés Fahrenheit. Insérez l'extrémité du thermomètre au centre du pain pour une lecture plus précise.
