Un steak de baseball est la partie supérieure d'un steak de surlonge. C'est un morceau de viande arrondi d'au moins deux pouces d'épaisseur. La viande se remplit légèrement au fur et à mesure de la cuisson, ce qui renforce son aspect en forme de boule.
Un steak de baseball a moins de gras que de nombreuses autres coupes, mais, s'il est bien cuit, il est savoureux et pas sec. La coupe de baseball ressemble au filet de filet plus cher et remplace parfaitement la viande haut de gamme lorsque de grandes quantités sont nécessaires, comme lors des banquets. La coupe de baseball est un style de bœuf assez inhabituel, donc de petits steaks de surlonge coupés épais sont parfois utilisés comme substituts.
