Un bon substitut aux épices pour tarte à la citrouille est un mélange de piment de la Jamaïque, de cannelle, de gingembre, de muscade et de clous de girofle moulus, selon Betty Crocker. Cette recette mélange 3 cuillères à soupe de cannelle avec 2 cuillères à café chacune de gingembre et la muscade, puis ajoute 1 1/2 cuillères à café de piment de la Jamaïque et de clou de girofle moulu.
Ce mélange est suffisant pour plusieurs recettes et se conserve bien dans un récipient en plastique ou un bocal en verre. Si les cuisiniers ont besoin de remplacer seulement 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille, Better Homes and Gardens recommande de mélanger 1/2 cuillère à café de cannelle avec 1/8 cuillère à café de muscade moulue et 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque et de gingembre.
