Le substitut le plus simple à la crème de tartre dans les biscuits est la levure chimique. Si la recette demande du bicarbonate de soude et de la crème de tartre, la levure chimique peut remplacer les deux. D'autres acides, tels que le jus de citron, peuvent également être substitués.
La crème de tartre est un acide et l'un des ingrédients de la levure chimique. La levure chimique est environ deux parts de crème de tartre pour une part de bicarbonate de soude. Par conséquent, lors du calcul, pensez à la quantité de crème de tartre nécessaire. Par exemple, si la recette demande 1/2 cuillère à café de crème de tartre et 3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude, la recette n'aura besoin que de 3/4 de cuillère à café de levure chimique plus 1/2 cuillère à café de levure. un soda. N'essayez pas de remplacer la crème de tartre par de la levure chimique si la recette demande déjà de la levure chimique. Selon The Kitchn, d'autres acides, tels que le vinaigre ou le jus de citron, peuvent être utilisés à la place de la crème de tartre, mais ils peuvent modifier la texture du biscuit car une plus grande quantité doit être remplacée.
