Les escalopes de veau sont originaires d'Italie. C'est un plat composé de viande en fines tranches. Bien que le veau soit la principale protéine du plat, le poulet peut remplacer le veau.
Ce plat est populaire en Italie et à l'étranger car il est rapide et facile à préparer et est faible en gras et donc facile à digérer. Scaloppine est le pluriel et diminutif de scaloppa, une petite coquille Saint-Jacques ou un morceau de viande tranché finement.
Certaines recettes courantes incluent l'escalope al Marsala, préparée avec le célèbre vin blanc fortifié de Sicile ; Escalope al Vino Bianco, à base de vin blanc; et Scaloppine al Limone, à base de jus de citron.
