Avec son mélange de piment de Cayenne, sauce piquante, piments rouges, gingembre, cassonade et sauce soja, le poulet Sichuan a une saveur savoureuse piquante et épicée avec une touche de douceur. Les gens qui ont un tolérance pour les plats épicés aux piments forts ont tendance à apprécier ce plat. Le plat est préparé en faisant sauter des morceaux de poulet désossés avec des légumes dans une sauce savoureuse. Il est généralement servi avec du riz blanc.
Le poulet Sichuan est très facile à préparer à la maison, et chaque cuisinier peut régler le niveau de chaleur en régulant la quantité de poivrons et de sauce piquante. Par exemple, on peut laisser de côté les piments rouges et réduire considérablement la quantité de sauce piquante pour créer une version douce. Les ingrédients qui caractérisent ce plat comme distinctement chinois sont l'ajout de sauce de soja, de gingembre, d'huile de sésame, de fécule de maïs et de vin de riz. De nombreux plats chinois sautés utilisent ces mêmes ingrédients.
Le poulet du Sichuan n'est qu'un des plats populaires originaires de la région du Sichuan en Chine. Les aliments de cette région sont réputés pour être épicés. Bien qu'il existe de délicieux plats doux du Sichuan, un grand nombre de plats comprennent du poulet, du bœuf, de l'agneau ou du porc cuits avec des poivrons, du sel et de l'ail. Ces plats comprennent parfois des légumes marinés. Les méthodes de cuisson du Sichuan comprennent le sauté, le rôtissage et le mijotage.
