Un rôti de côte de bœuf de six à neuf livres peut nourrir 12 personnes, selon le type de repas prévu. Si la viande fait partie d'un grand buffet, six livres suffisent, mais s'il s'agit du plat principal d'un repas de fête ou d'un dîner, un rôti de neuf livres est nécessaire.
Une formule pratique pour calculer la quantité de viande nécessaire consiste à compter 1/2 livre de rôti de côte de bœuf par personne pour un buffet et 3/4 livre par personne pour un plat principal, rapporte Today.com. The Food Channel.com conseille de calculer deux personnes par côte, ce qui revient à peu près à une livre par personne servie.
