L'enrobage de bonbon blanc à la vanille, également appelé enrobage de confiserie ou écorce d'amande, peut être préparé en le faisant fondre au four, au micro-ondes ou au bain-marie.Les disques ou chips sont les plus faciles à fondre et peut enrober les fruits, les noix, les biscuits, les craquelins ou les bretzels et devenir ferme à température ambiante.
Pour faire un enrobage de bonbons blancs :
- Préparation sur la cuisinière Faire fondre l'écorce d'amande à feu doux ou au bain-marie dans de l'eau chaude non bouillante. Remuer régulièrement pour éviter de brûler.
- Préparation au micro-ondes Dans un récipient allant au micro-ondes, faire fondre l'écorce d'amande. Commencez par une minute à réglage moyen, remuez et passez au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce que le revêtement soit fondu à la consistance souhaitée.
