Les deux façons les plus simples de faire durcir le glaçage sont d'abaisser la température ou d'augmenter la quantité d'ingrédients secs. Le refroidissement du glaçage le raffermit temporairement. L'ajout d'ingrédients secs comme le sucre durcit définitivement le glaçage.
Pour durcir à l'aide de sucre, battre le sucre en poudre dans le bol de glaçage jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. La fécule de maïs peut être utilisée pour durcir le glaçage, bien que la saveur globale puisse être altérée. Le glaçage royal est un glaçage qui prend une texture dure. Il est fabriqué en fouettant des blancs d'œufs ou de la poudre de meringue reconstituée avec du sucre en poudre. Le glaçage royal doit être couvert en tout temps lorsqu'il n'est pas utilisé, car il durcit rapidement. La poudre de meringue, lorsqu'elle est ajoutée à la crème au beurre ordinaire, crée un léger effet de croûte.
