Food.com propose une recette de spaghettis pour 10 à 14 personnes. Pour faire des spaghettis pour 50 personnes, vous devez multiplier la taille de la portion par 5. Dans ce cas, les ingrédients requis pour un groupe de 50 comprennent 10 livres de saucisse italienne sans les boyaux, cinq petits oignons hachés, 15 à 20 gousses d'ail émincées, cinq boîtes de 28 onces de tomates en dés et 10 boîtes de 6 onces de pâte de tomate.
De plus, vous avez besoin de 10 boîtes de 15 onces de sauce tomate, 10 tasses d'eau, 15 cuillères à café de basilic, 10 cuillères à café de flocons de persil séchés et 7 1/2 cuillères à café de cassonade avec 5 cuillères à café de sel, 1 1 /4 à 2 1/2 cuillères à café de flocons de papier rouge broyés et 1 1/4 cuillères à café de poivre noir moulu. Enfin, vous avez besoin de 1 1/4 tasse de vin rouge, de préférence un cabernet, et 5 livres de spaghettis fins.
Faites revenir la saucisse italienne dans une grande marmite, en la brisant en petits morceaux tout en remuant. Mélanger les oignons et continuer à cuire la saucisse jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres. Ajoutez les gousses d'ail, les tomates en dés, la pâte de tomates et la sauce tomate avec l'eau. Si les ingrédients ne rentrent pas dans la marmite, séparez-les dans deux pots séparés.
Ajouter le basilic, le persil, la cassonade, le sel, le poivron rouge et le poivre noir, puis laisser mijoter en remuant la sauce. Ajouter le vin rouge et remuer fréquemment pendant au moins une heure. Plus la cuisson est longue, meilleure est la sauce. Faites cuire les spaghettis par lots, selon les instructions sur l'emballage, puis versez la sauce sur les nouilles égouttées. Saupoudrer la recette finie de parmesan.
