Pour cuire des perles de tapioca sèches, commencez avec au moins quatre fois plus d'eau que les perles de tapioca. Faire bouillir les perles dans l'eau pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Éteindre le feu et laisser infuser les perles pendant 30 minutes recouvertes d'un couvercle. Égoutter les perles et rincer à l'eau froide.
Les perles de tapioca doivent être recouvertes de sirop de sucre avant d'être consommées. Plus il y a de perles cuites, plus le rapport eau/perle doit être élevé. Par exemple, trois kilogrammes de perles doivent être cuits dans six fois plus d'eau. Les perles de tapioca sont l'ingrédient principal du bubble tea.
