Les tableaux des aliments organisés par acidité sont disponibles sur Greenopedia.com et AcidAlkalineDiet.net. Ces tableaux affichent l'acidité des aliments par valeur numérique ou par degré. Greenopedia propose également une charte pour combiner les aliments acides et alcalins.
Le tableau des aliments sur le site Web Acid Alkaline Diet est organisé en fonction de la charge rénale potentielle d'acide de l'aliment. Plus la valeur PRAL est élevée, plus la nourriture est acide. Ce tableau est organisé par groupe d'aliments. Chaque aliment est répertorié à côté de sa valeur PRAL.
Le graphique comprend également la valeur PRAL moyenne pour chaque groupe d'aliments. Par exemple, la viande a un PRAL moyen de 9,5, ce qui signifie que les viandes sont acides en général. Les fruits, les noix et les jus ont un PRAL moyen de -3,1, ce qui signifie que la plupart des fruits et des noix sont alcalins.
Les graphiques de Greenopedia présentent divers aliments sur quatre colonnes. Chaque colonne représente un degré d'alcalinité ou d'acidité, de très alcalin à très faiblement alcalin et de très acide à très faible acidité. Les aliments les plus acides, selon ce tableau, comprennent les édulcorants artificiels, le bœuf, la bière, les aliments frits et le pain. Le café, le maïs, les olives, les arachides et le lait de soja sont d'autres aliments modérément acides.
Le tableau de combinaison des aliments proposé par le site Web Acid Alkaline Diet suggère des types d'aliments qui peuvent être combinés pour optimiser la digestion. Par exemple, la viande doit être combinée avec des légumes verts à feuilles, alors qu'elle ne doit pas être combinée avec des légumes féculents ou des graisses.
