Bien que plusieurs facteurs affectent le temps de cuisson d'une épaule de porc, les cuisiniers doivent rôtir un rôti d'épaule de 6 livres à 325 degrés Fahrenheit pendant 25 à 30 minutes par livre ou 2 1/2 à 3 heures. Cuire le porc à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit.
Bien que de nombreux livres de cuisine fournissent des temps de cuisson pour les produits à base de porc, il ne s'agit que d'estimations. Un thermomètre à viande fournit une mesure plus précise du moment où le rôti est prêt. Le porc moderne a moins de gras qu'autrefois, ce qui en fait un produit fini sec à la suite d'une surcuisson. Un four correctement préchauffé et une bonne rôtissoire découverte assurent une croûte extérieure croustillante pour une meilleure saveur. Laisser le rôti reposer quelques minutes avant de le découper.
