Les biscuits peuvent brûler sur le fond parce que le four est trop chaud ou à cause de l'endroit où la plaque à biscuits est placée dans le four. Ils peuvent également brûler parce que les plaques à biscuits sont fragiles.
La température du four est l'une des principales raisons pour lesquelles les cookies brûlent. La température du four peut ne pas correspondre au cadran car le four peut être éteint. Le cuisinier doit déterminer la température réelle du four correspond au cadran à l'aide d'un thermomètre allant au four. Le cuisinier doit également s'assurer de placer les casseroles au centre du four pour obtenir une température uniforme. De même, les plaques de cuisson fragiles peuvent brûler les cookies car elles ne distribuent pas correctement la chaleur, les cuisiniers devraient donc investir dans des plaques à biscuits décentes.
